Автоматизированными производствами сложно кого-то удивить. Сотни заводов активно устанавливают целые линии, где роль человека – минимальна, а вся тяжелая и монотонная работа ловко выполняется робо-сотрудниками. Но, как оказалось, роботы наступают на пятки не только заводским специалистам, но и поварам.
Робот Zume Pizza: свежая пицца за 4 минуты
Сегодня существует немало роботов, которые готовы сутками стоять у плиты. К ним относятся робот-бариста, робот-официант, робот, делающий гамбургер, и даже роботизированный шеф-повар. Настал черед и пиццы, по крайне мере, так решили создатели стартапа Zume Pizza из Кремниевой долины.
От идеи до успешного бизнеса
Технический директор Aaron Butkus когда-то сам был пиццайло, а сегодня руководит уникальной пиццерией в Калифорнии. В компании Zume-Pizza делают около 200 пицц ежедневно, но в процессе задействованы всего 18 человек, потому что большая часть работы отведена роботам.
Для заготовок теста используется устройство Doughbot, роботы Pepe и Giorgio наносят соус из томатов на заготовку, Marta — детище швейцарской компании ABB — равномерно распределяет его, а робот-рука Bruno переносит будущую пиццу в печь.
Возникает тогда вопрос: чем же заняты люди? Сотрудники занимаются заготовкой ингредиентов, упаковкой готовых изделий, разработкой рецептов изготавливаемых пицц, работают над улучшением автоматизации роботов.
Кроме того, помимо стационарной кухни, в распоряжении Zume-Pizza имеются и фургоны — небольшие пиццерии на колесах. В них заказ готовится непосредственно по пути к клиенту. Это помогло существенно уменьшить время доставки: если фургон находится недалеко от заказчика, то время выполнения заказа – 4 минуты.
В чем секрет успеха
На зарплату сотрудникам в Zume Pizza уходит только 14% от дохода, в то время, как например, в других пиццериях эта доля около 30%. И это при том, что зарплата у сотрудников робо-пиццерии выше, чем в аналогичных кафе. Большая часть дохода идет на разработку новых роботов.
Экономия на персонале позволяет больше внимания уделить качеству продуктов. Их закупают на органических фермах, тем самым поддерживая развитие этого направления.
Новый подход к работе оказался выгоден и для потребителя: пицца Zume Pizza стоит дешевле, она менее калорийна и более полезна.
